湖醋溜鱼宋五嫂的西
简介: 醋溜鱼发源于南宋京都临安(今杭州) ,宋嫂西湖醋溜鱼
,湖醋相传是溜鱼宋五嫂遗制。宋五嫂是宋嫂南宋初年的民间妇女,客籍北宋京师东京(今河南开封)
,湖醋以运营酒肴为业
,溜鱼精于 。宋嫂 醋溜鱼发源于南宋京都临安(今杭州),湖醋西湖醋溜鱼,溜鱼相传是宋嫂宋五嫂遗制
。宋五嫂是湖醋南宋初年的民间妇女 ,客籍北宋京师东京(今河南开封)
,溜鱼以运营酒肴为业,宋嫂精于烹饪,湖醋特别拿手制造鱼菜。溜鱼
靖康元年(公元1126年),金兵大举南侵 ,国都凹陷 ,钦、徽两帝被掳北去,北宋王朝宣告消亡。次年,康王赵构在江南树立南宋政权,定都临安。宋五嫂跟着难民人流南下 ,居住在临安西湖钱塘门外 。为保持生计 ,她重操旧业 ,安排开设了一家小酒店,招待东西南北过往客。临安处东南滨海,近海及西湖中多产各种鲜鱼,男女老少又都喜爱吃鱼,城表里酒楼饭馆以鱼所作的菜肴多不堪数。宋五嫂志在立异 ,经一段时间揣摩实验 ,以醋为首要佐料,辅之以生姜、大蒜 、糖、盐等,烹制了一道色、香、味共同的新颖鱼菜,取名为“醋溜鱼” 。宋五嫂的醋溜鱼一经面世,立时招引了很多门客,各式人等纷繁慕名而来,店中生意一变兴隆。
淳熙六年(公元1179年)阳春三月风和日丽天,宋孝宗驾幸西子湖畔钱塘门外 ,把在湖边的生意人召来,问询原籍 、身世及背生,宋五嫂也在其间。当问到宋五嫂时,她道了个万福回话说:“老身乃东京人氏,当年跟随先皇到此 ,已五十载春秋了。”。
孝宗见这位满头银丝的老妪一片忠心,深为动容 ,所以移驾宋五嫂店中少歇。宋五嫂不堪快乐,当即挽袖下厨上灶台 ,亲身精心烹饪了一盘醋溜鱼奉上 ,请孝宗品味 。孝宗素日里吃惯了山珍海味,想不到醋溜鱼皮酥肉嫩鲜美可口